ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರ

1. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು 

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ:

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಉಷ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ವಾಹಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ವಾಹಕ ಎರಡೂ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ. 

ಉಷ್ಣ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕುಗ್ಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಸಮರ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳು ture ಿದ್ರವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ:  

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ತೇವಾಂಶದ ಉತ್ಪತನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ನೇರವಾಗಿ ಘನದಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಭೌತಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ದ್ರವದಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. 

ಪ್ರಸ್ತುತ, ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ-ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಭೌತಿಕ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ತೇವಾಂಶ ಗ್ರೇಡಿಯಂಟ್-ಪ್ರೇರಿತ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಬ್ಲೈಮೇಶನ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿಸುವ ದಕ್ಷತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. 

2. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರ 

ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್:

ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನೇರವಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಗಳಂತಹ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಸುಮಾರು 15-20 ವರ್ಷಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ 30 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು 25-30 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯ:

ಯುಎಸ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ನಿಯಾಸಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯಾಮಿನ್ಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. 

ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶ:

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಹಾಳಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು 90-95% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು 98-99% ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 10% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತಂತ್ರಗಳು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. 

ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ:

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಕೆಲಸಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 

ಅಡುಗೆ:

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದು. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. 

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇಂದಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಜನರು ಅನುಸರಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆಆಹಾರ ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರದ ವೃತ್ತಿಪರ ತಯಾರಕರಾಗಿ, ನಾವು ಮನೆ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ, ಪೈಲಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾದರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪಕರಣಗಳು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.