ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರ VS ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರ

1. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು vs. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು 

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ:

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಇದನ್ನು ಉಷ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ವಾಹಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ವಾಹಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 

ಉಷ್ಣ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಿತಿಗಳಿವೆ. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕುಗ್ಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಅಸಮರ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳು ಛಿದ್ರವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್:  

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ತೇವಾಂಶದ ಉತ್ಪತನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ಘನದಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಭೌತಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. 

ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ-ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಭೌತಿಕ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ತೇವಾಂಶದ ಗ್ರೇಡಿಯಂಟ್-ಪ್ರೇರಿತ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪತನ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿಸುವ ದಕ್ಷತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 

2. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರ vs ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರ 

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ:

ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಗಳಂತಹ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಸುಮಾರು 15-20 ವರ್ಷಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ 30 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು 25-30 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು. 

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯ:

ಅಮೆರಿಕದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕೊರತೆಯಿರಬಹುದು, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ನಿಯಾಸಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. 

ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣ:

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು 90-95% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ 98-99% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 10% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತಂತ್ರಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. 

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ:

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 

ಅಡುಗೆ:

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. 

ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇಂದಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಜನರು ಅನುಸರಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿವೆ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆಆಹಾರ ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರದ ವೃತ್ತಿಪರ ತಯಾರಕರಾಗಿ, ನಾವು ಮನೆಬಳಕೆ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ, ಪೈಲಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾದರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.