ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರ, ಎಫ್‌ಡಿ ಆಹಾರ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಳಸುತ್ತಿದೆಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಈ ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೋಟ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.
1. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ವಿರುದ್ಧ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಆಹಾರಗಳು
ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ:
ಥರ್ಮಲ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ವಾಹಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ವಾಹಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಯ್ಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಉಷ್ಣ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಅದರ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಅಸಮರ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಛಿದ್ರಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವುದು:
ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ತೇವಾಂಶದ ಉತ್ಪತನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ನೇರವಾಗಿ ಘನದಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಭೌತಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ-ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಭೌತಿಕ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ತೇವಾಂಶದ ಗ್ರೇಡಿಯಂಟ್-ಪ್ರೇರಿತ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪತನ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿಸುವ ದಕ್ಷತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರ ವಿರುದ್ಧ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಆಹಾರ
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ:
ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಗಳಂತಹ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಆಹಾರಗಳು ಸುಮಾರು 15-20 ವರ್ಷಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ 30 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು 25-30 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯ:
US ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಂತಹ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಆಹಾರಗಳು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ನಿಯಾಸಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ನಷ್ಟಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶ:
ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು 90-95% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗುವಿಕೆಯು 98-99% ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತಂತ್ರಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ:
ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡವುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ:
ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇಂದಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಅನುಸರಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ.
ನೀವು ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆಆಹಾರ ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರದ ವೃತ್ತಿಪರ ತಯಾರಕರಾಗಿ, ನಾವು ಮನೆ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ, ಪೈಲಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಗೃಹ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ನವೆಂಬರ್-04-2024
