ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಸೂಕ್ತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯಶಸ್ವಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ:

ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ಲೀನ್ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಹೆಜ್ಜೆ

ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, ನಂತರದ ಉತ್ಪತನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು:

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು -20 ° C ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಮಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ​​ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ-ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ, ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಐಸ್ ಹರಳುಗಳ ನೇರ ಉತ್ಪತನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿರ್ವಾತ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯರ್ ಈ ಹಂತದ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ಲೋಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೆಟಪ್:

ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯರ್‌ನ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಹ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ 10 ರಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಯುಟೆಕ್ಟಿಕ್ ಬಿಂದುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸಬ್ಲೈಮೇಷನ್ ಹಂತ:

ಕಡಿಮೆ -ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು -20 ° C ಗೆ 0 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿತೀಯಕ ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತ:

ಉಳಿದಿರುವ ಬೌಂಡ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸುವ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 30 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಾತ-ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಸಿ.

ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಒಳಗೆ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಡೆಸಿಕ್ಯಾಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸರ:

ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರದ ವೃತ್ತಿಪರ ತಯಾರಕರಾಗಿ, ನಾವು ಮನೆ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ, ಪೈಲಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾದರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪಕರಣಗಳು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.