ಒಣ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಘನೀಕರಿಸುವ-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ, ಕೋಮಲ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹಳದಿ, ರೋಗಪೀಡಿತ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಯ್ದ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಬಬಲ್ ವಾಷಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 80–85 ° C ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1–2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಣವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಘನೀಕರಣ

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಒಣಗಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಪಿಸುವ ನೀರು ತೆಗೆಯುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 20-25 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಶಾಖವು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿ ಹೊರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ದಪ್ಪವು ಅಸಮಾನ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವು ಭಾಗಶಃ ಕರಗುವಿಕೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅವನತಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವುದು

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಂತರಿಕ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು -45°C ನಲ್ಲಿ ~6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪತನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನ ಕೋಲ್ಡ್ ಟ್ರಾಪ್ ಮರುಕಳಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉತ್ಪತನಗೊಂಡ ಆವಿಯನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

4. ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು (ಉದಾ. ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್, ಗ್ರೇಡಿಂಗ್) ನಡೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾರಜನಕ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಪಾಲಕ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ("ಎರಡೂ" ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗಿದೆ):

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಧಾರಣ:ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನ್ಯಾಸ ಚೇತರಿಕೆ:ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡು ತಾಜಾ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಸ್ತೃತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ:ಸುತ್ತುವರಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರಿಗೆ ದಕ್ಷತೆ:ಹಗುರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರ.

"ಎರಡೂ" ನಿಂದ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳು:

1.ಹೋಮೋಜನೀಕರಣದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ:

ವಿಭಜಿತ ಪಾಲಕ್ (ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಬೇರುಗಳು) ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ತೇವಾಂಶ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಸಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಂತಿಮ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ "ಏಕರೂಪೀಕರಣ" ಮಾಡಿ.

2. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಪಾಲಕ್ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. 35% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರುವ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವನತಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು 30-40% ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರುವ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ಒಣಗಿದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪಾಲಕ್‌ನ ಮೌಲ್ಯವರ್ಧಿತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಡ್ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಯಸುವ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಸುಧಾರಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರವಸೆಗಾಗಿ "ಎರಡೂ" ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಯಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹಯೋಗಿಸಲು ಸ್ವಾಗತ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರದ ವೃತ್ತಿಪರ ತಯಾರಕರಾಗಿ, ನಾವು ಮನೆಬಳಕೆ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ, ಪೈಲಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾದರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.