ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತತ್ವ:

ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಕೆಲಸದ ತತ್ವವು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ "ದ್ರವ, ಘನ ಮತ್ತು ಅನಿಲ" ಮೂರು-ಹಂತದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪತನದ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ, ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿರ್ವಾತ ಪಂಪ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರನಿರ್ವಾತ ಪರಿಸರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘನವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ 90% ನಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾಂತರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ 10% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೌಂಡ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೌಂಡ್ ನೀರಿನ ಆಣ್ವಿಕ ಶಕ್ತಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೌಂಡ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಉತ್ಪತನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಅವಕಾಶ, ಮತ್ತು 2-5% ನಷ್ಟು ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಕೆಲಸದ ತತ್ವವು ಮೂರು ಕೆಲಸದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತನದ ತತ್ವದ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆಯುವುದು.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೂಲ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ವಸ್ತುವಿನ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತಿ-ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ, ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ.

1, ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

2, ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ತೂಕ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಲುವಾಗಿ.

3, ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತರಕಾರಿ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ → ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವುದು → ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ, ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ನಿರ್ಮಲೀಕರಣ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಬರಿದಾಗುವಿಕೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲೋಡಿಂಗ್. ಬಳಕೆದಾರರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕೆ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸಲು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಉಪಕರಣದ ಒಣಗಿಸುವ ಬಿನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ವ-ಘನೀಕರಣ, ಉತ್ಪತನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ 95% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ, ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಬಹುದು.