ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತತ್ವ:

ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ "ದ್ರವ, ಘನ ಮತ್ತು ಅನಿಲ" ನೀರಿನ ಮೂರು-ಹಂತದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪತನ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ, ನೀರು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿರ್ವಾತ ಪಂಪ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನುಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರನಿರ್ವಾತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ 90% ಸ್ಥಳಾಂತರ ನೀರಿನ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ 10% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೌಂಡ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೌಂಡ್ ನೀರಿನ ಆಣ್ವಿಕ ಬಲವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೌಂಡ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಉತ್ಪತನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮತ್ತು 2-5% ರಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಅವಕಾಶ. ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಕೆಲಸದ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಮೂರು ಕೆಲಸದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತನ ತತ್ವದ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೂಲ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ವಸ್ತುವಿನ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಬಹುದು, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ, ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ, ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ.

1, ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ: ತರಕಾರಿಗಳ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಿದ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

2, ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು.

3, ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತರಕಾರಿ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ → ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವುದು → ಒಣಗಿದ ನಂತರದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ, ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ನಿರ್ಮೂಲನ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಲೋಡಿಂಗ್. ಬಳಕೆದಾರರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಓಕ್ರಾ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸಲು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಉಪಕರಣದ ಒಣಗಿಸುವ ಬಿನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೂರ್ವ-ಘನೀಕರಣ, ಉತ್ಪತನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ 95% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕ, ಕೇವಲ ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಬಹುದು.