ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತತ್ವ:

ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ "ದ್ರವ, ಘನ ಮತ್ತು ಅನಿಲ" ದ ಮೂರು-ಹಂತದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಕೆಲಸದ ತತ್ವವು ಉತ್ಪತನದ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ, ನೀರು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿರ್ವಾತ ಪಂಪ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರನಿರ್ವಾತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ 90% ಸ್ಥಳಾಂತರದ ನೀರಿನ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ 10% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೌಂಡ್ ನೀರಿನ ಆಣ್ವಿಕ ಬಲವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಅಪಹರಿಸುವ ಅವಕಾಶವು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಅಪಹರಣದ ಅವಕಾಶವು 2 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಗತಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತರಗತಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತರಲು- ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲು ಮೂರು ಕೆಲಸದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತನದ ತತ್ತ್ವದ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಕೆಲಸದ ತತ್ವವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೂಲ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ season ತುವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು, ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ.

1, ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

2, ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಿಮೆ ತೂಕ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀವು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಹುದು.

3, ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ: ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ.

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತರಕಾರಿ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ → ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ → ಪೋಸ್ಟ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ, ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಅಪವಿತ್ರೀಕರಣ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಬರಿದಾಗುವುದು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲೋಡಿಂಗ್. ಬಳಕೆದಾರರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಓಕ್ರಾ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಸಾಧನಗಳ ಒಣಗಿಸುವ ಬಿನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್, ಸಬ್ಲೈಮೇಶನ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ 95% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ವಾತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕ, ಕೇವಲ ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಬಹುದು.